I coloranti alimentari sono additivi alimentari che vengono aggiunti agli alimenti principalmente per le seguenti ragioni:

• per compensare le perdite di colore dovute all’esposizione a luce, aria, umidità e variazioni di temperatura
• per migliorare i colori naturali
• per aggiungere colore agli alimenti che altrimenti ne sarebbero privi o sarebbero colorati diversamente.
• I coloranti alimentari sono contenuti in numerosi alimenti, tra cui snack, margarina, formaggio, marmellate e gelatine, dolci, bevande, ecc. i coloranti possono essere in polvere, liquidi, gel, liposolubile, spray.