Oltre ad essere un ingrediente-base del cioccolato, il burro di cacao è una materia prima dai molteplici usi, molto impiegata dall'industria cosmetica per produrre stick per le labbra, rossetti e creme. Vediamo quali sono le proprietà e i benefici di questo grasso di origine vegetale. Quando si parla burro di cacao ci si riferisce ad un grasso estratto dai semi del cacao tramite un processo di pressatura e successiva esposizione ad altissime temperature.

burro di cacao

Burro di cacao: caratteristiche nutritive

Il burro di cacao ottenuto dalla miscela di sostanze grasse ricavate dai favi di un albero molto diffuso in Sud America e nelle zone tropicali la cui mandorla racchiude semi con un elevato contenuto di grassi vegetali estraibili per pressatura.

Burro di cacao per dolci e impasti, ottenuto dalla spremitura di cacao di ottima qualità e deodorizzato. Ideale nei prodotti da forno lievitati e per fluidificare il cioccolato. Ideale per la produzione di prodotti dolciari da forno e non: biscotteria, pasta frolla, croissant, paste sfogliate, prodotti lievitati, masse montate.