Baci di Pantelleria

Descrizione:

I baci di pantelleria o baci panteschi è un dolce siciliano semplicemente favoloso. La preparazione è molto particolare e richiede l’utilizzo di un attrezzo, uno stampo metallico a forma di corolla di fiore, farfalla e stella stilizzati. Le frittelle ottenute si possono riempire in maniera classica cioè con ricotta e gocce di cioccolato, ma si possono gustare anche con crema pasticcera e per i più golosi con nutella.

Istruzioni preparazione:

COME SI PREPARANO
• Ripieno: si mette la ricotta in una ciotola, si aggiunge lo zucchero e si amalgama il tutto; si aggiungono le gocce di cioccolato. Si riamalgamano bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, la crema così ottenuta viene quindi fatta riposare in frigorifero.
• Pastella: si mettono le uova in una ciotola e si lavorano, si aggiunge la birra, la farina, una punta di vaniglia ed un pizzico di sale. Mescolare tutto per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Si usa quindi lo stampo in metallo per ottenere la forma desiderata e si fanno friggere le forme di pastella per immersione in olio caldo,  infine si farciscono le frittelle con la ricotta e si  spolverano con lo zucchero a velo.