Chiffon cake

Descrizione:

Scopriamo insieme come preparare una soffice e morbida Chiffon cake dolce mitico ciambellone americano. Perfetta per essere servita spolverata di zucchero a velo, la chiffon cake ottima anche farcita. Non resta che provarla! Soffice e leggera come una nuvola è l'ideale per la colazione o la merenda di grandi e piccini. Di facile preparazione, la morbidezza è dovuta all’aggiunta del cremore tartaro agli albumi montati a neve e lo stesso stampo per chiffon cake che permette il passaggio dell’aria e il raffreddamento del dolce senza che si accasci. La Chiffon cake spolverata con zuccchero a velo, farcita con marmellata, crema al limone o una semplice glassatura è sempre una delizia per il palato.

Istruzioni preparazione:

1. Iniziamo a lavorare i 5 tuorli con 200 gr di zucchero nella planetaria e lavorarli sino a che diventino chiare e spumose.

2. Abbassiamo la velocità al minimo alla nostra planetaria e piano piano aggiungiamo l'olio. Uniamo il sale, la scorza di due limoni grattugiati ed infine l'acqua, incorporiamo bene gli ingredienti facendo la lavorare la planetaria a velocità media. Mettiamo da parte il composto ottenuto e procediamo con gli albumi.

3. Inseriamo nella ciotola della planetaria gli albumi, il cremore tartaro e lo zucchero rimasto, lasciamo lavorare a velocità sostenuta fino a che gli albumi non siano ben montati.

4. Setacciamo la farina insieme al lievito ed alla vanillina e incorporatela alla montata di tuorli mescolando il tutto delicatamente a mano e con un movimento dal basso verso l'alto.

5. Versate il composto nello stampo da chiffon cake fino a riempirlo a 3/4 della sua capienza.

6. Infornate a 180°C per circa 55 minuti.

7. Una volta cotta, sfornate la chiffon cake e fatela raffreddare a testa in giù appoggiando lo stampo sui piedini di cui è dotato. Quando la chiffon cake sarà completamente fredda, passate un coltellino sui bordi e ribaltatela su di un piatto da portata. A questo punto spolverate con abbondante zucchero a velo. 

Non vi resta altro che gustare la vostra Chiffon cake!!